Ovo voće i povrće upija hemiju kao spužva: Pogledajte šta se nalazi na “prljavoj listi”
Voće i povrće koje slijedi u nastavku posebno ima sklonost da upija štetne supstance više nego ostale namirnice. Sastavljena je “prljava dvanaestorka” koja može povećati vaš oprez. Svaki plod sa ove liste dobro operite i potrudite se ukloniti pesticide prije upotrebe.
Da li su pesticidi u voću i povrću zaista opasni?
Pesticidi su supstance koje služe za zaštitu poljoprivrednih kultura i hrane od štetočina, naročito insekata, gljivica, korova, ali i bakterija. Prednost pesticida je u tome što imaju visoku aktivnost ograničenog trajanja i djeluju selektivno.
U teoriji, trebali bi biti malo štetni za čovjeka, ali se dešava da njihovi toksični ostaci ostanu u poljoprivrednim i prehrambenim proizvodima, vodi i zemljištu. Osim toksičnosti, pesticidi mogu imati i mutageno, teratogeno i kancerogeno djelovanje.
Voće i povrće nisu 100% oslobođeni pesticida. Međutim, nije ni sva hrana jednako zagađena. Korisno je znati koja hrana najviše upija pesticide i kako smanjiti njihov unos, a da se pritom ne odreknemo omiljenog voća ili povrća.
“Prljava dvanaestorka” – lista najzagađenijih namirnica
Nezavisna američka organizacija Environmental Working Group (EWG) svake godine objavljuje vodič “Kupovina bez pesticida”, sa spiskom najzagađenijeg voća i povrća. Na listi za 2021. godinu našli su se:
jagode
špinat
jabuke
kelj
nektarine
trešnje
grožđe
breskve
kruške
paprika
celer
paradajz
Te godine najviše različitih pesticida otkriveno je u paprici. Ranije je na listi bio i krompir, a gotovo svake godine pojavljuju se i jabuke. Treba napomenuti da se ova istraživanja odnose na američko tržište, gdje su propisi drugačiji nego u Evropi.
Ipak, EWG lista je poznata i u Evropi. Na primjer, domaće sezonske jabuke su daleko sigurnije od uvoznih, koje se često tretiraju raznim hemikalijama da bi izdržale transport.
Da li treba izbjegavati “prljavu dvanaestorku”?
Kako naglašava EWG, ne. Potrebno je samo biti oprezan: birati organske proizvode ili provjerene lokalne proizvođače i uvijek dobro prati namirnice kupljene u marketima. Evropska komisija strogo propisuje maksimalnu količinu pesticida, a prekoračenja nisu česta.
“Čista petnaestorka” – najmanje zagađeno voće i povrće
Pored “prljave dvanaestorke”, EWG svake godine objavljuje i listu najmanje zagađenih namirnica. U 2021. godini među njima su bili:
avokado
kukuruz
ananas
crni luk
grašak
plavi patlidžan
šparole
brokula
kupus
papaja
kivi
gljive
karfiol
zimska dinja (honeydew)
kantalupa (vrsta manje okrugle dinje)
Kako ukloniti pesticide iz hrane?
Najjednostavnije je oguliti koru, iako se u njoj nalazi mnogo vitamina.
Kod lisnatog povrća (kupus, luk) dovoljno je ukloniti vanjske listove.
Temeljno pranje toplom vodom uklanja dio pesticida, ali ne sve.
Najefikasnije je pranje u vodi sa sodom bikarbonom ili sirćetom. Studija iz 2017. pokazala je da rastvor od 1 l vode i dvije kašičice sode, tokom 12–15 minuta, uklanja i do 96% pesticida.
Pesticidi u velikim količinama mogu biti štetni, ali potpuno izbjegavanje voća i povrća donosi više štete nego koristi. Voće i povrće su neophodni za zdravlje, bogati su vitaminima, mineralima i antioksidansima, a istraživanja pokazuju da konzumiranje najmanje 400 g dnevno smanjuje rizik od smrtnosti za čak 25%.
Rješenje je jednostavno, birajte lokalne i sezonske proizvode, dobro ih perite i, kada je moguće, opredijelite se za organske.
